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润饼皮也要限购?在彰化县鹿港镇经营了三十七年的一家润饼老店,推出为期四天清明档期的限购方案,四月一、二日每人只能买二斤,四月三日每人只能买一?五斤,四月四日每人只能买一斤!

一个人单挑,手作数量有限!鹿港镇润饼老店老板施灯湘表示,因为店内人手少,他一个人要顾四个炉,每天最多只有做一百多斤,为了不要大排长龙,排队人潮影响交通,所以采取限购方案。

施灯湘说,他接下家业卖润饼、润饼皮,坚持润饼皮就是面粉、水、盐等材料而已,他还自行改良,例如,揉好的面团就用小电扇来冷却,来增加弹性,因为越薄的润饼皮越有弹性,包入各式食材做成的润饼也比较不会破,原理就是越薄的润饼皮,熟的速度就会越快,反而是越厚的润饼皮包起润饼比较容易破,因为熟的速度慢,就会比较脆。

施灯湘表示,在清明档期都是每天上工超过十小时,往往一大早五、六点来开店,就已经有五、六十人排队在等,每天回家都觉得两个手臂动弹不得,等到隔天一上工,刚始热炉要甩面团,力气又来了,再继续每年清明的铁人润饼皮挑战赛!

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